作为皮肤癌中的一大类型，非黑色素瘤皮肤癌是人类常见癌症之一，但很少会发生转移或者导致死亡。 紫外线会使皮肤细胞中的DNA遭到破坏，继而发生突变或癌变，所以过多接触紫外线是导致非黑色素瘤皮肤癌的重要诱因之一。

　　在本次研究中，美国华盛顿大学研究人员发现，遭紫外线破坏、已处于癌变前期或者正在分裂中的皮肤细胞，对某种蛋白质的需求非常大，而咖啡因可以抑制这种蛋白质，可以在以上这些细胞发生癌变前把它们杀死。

　　研究人员不主张通过饮用咖啡来降低皮肤癌的风险，因为在此之前一项对9万名白人妇女的研究发现，每天每多喝一杯咖啡，患非黑色素瘤皮肤癌的几率只会相应降低5%。不过，这项发现可能会用于研制可以修复紫外线破坏的皮肤外用软膏。