所以，我们不必完全排除脂肪，只需将饮食中的脂肪量控制在适当范围内。你是不是吃得太油了？填填看就知道了！

　　【你常吃这种食物吗？】

　　●每周/不到1次约一次2-3次多于3次

　　1.油炸食物：如炸鸡块(排)、炸猪排、盐酥鸡

　　2.香肠、腊肉、热狗、贡丸

　　3.猪大肠、猪肚、猪脑、猪皮、鸡心

　　4.全蛋或蛋黄

　　5.蹄膀、猪排、牛排、牛小排、牛腩

　　6.绞肉及其制品，如：肉燥、肉丸、汉堡肉、烧卖、水饺、小笼包、鱼饺、燕饺、狮子头

　　7.秋刀鱼、虱目鱼、石斑鱼、鲭鱼、鲑鱼

　　8.油豆腐、面筋、炸臭豆腐、素火腿、素鸡

　　9.全脂奶、奶酪或汉堡中的起司

　　10.冰淇淋、奶昔、圣代

　　11.酥皮或派皮点心，如：蛋塔、月饼、蛋黄酥、咖哩饺、凤梨酥、太阳饼、苹果派、南瓜派

　　12.甜面包(如：奶酥面包、波罗面包)、肉松面包、牛角面包、甜甜圈、葱油饼、油条、芝麻球、开口笑、麻花、双胞胎、沙其玛

　　13.蛋糕，如：鲜奶油蛋糕、起司蛋糕

　　14.油炸谷类食品，如：洋芋片、蚕豆酥

　　15.坚果类，如：开心果、瓜子、腰果、花生

　　16.奶油、蛋黄酱、色拉酱、花生酱、芝麻酱

　　●算算看，你有多少题答「每周2-3次」或「每周多于3次」。

　　★4题以下：嫉油如仇？好，有健康概念！

　　★5-8题：想一想，你是不是吃太多高油的食物了，换换低油的食物，有想不到的原味美感喔！

　　★9题以上：再这样吃下去，我真为你担心。从今天起，每周找一样高油食物下手，戒掉它！

　　【你出外或在家吃东西时会这么做吗？】

　　●很少偶尔常常总是

　　1.吃饭时，会用菜汤、卤汁或猪油拌饭

　　2.吃面包时，会涂上奶油、美乃滋或花生酱

　　3.吃肉时会选择大块或整块的肉

　　4.吃烫煮的蔬菜或生菜时，会淋上肉汁、麻油、色拉酱或蛋黄酱

　　5.吃汤面时会把汤都喝完

　　6.喝咖啡或喝红茶时，会加奶油球或奶精

　　7.将油炸食物剥去外皮裹粉再吃

　　8.吃肉时，会把肥肉及皮去掉再吃，选择瘦肉的部份吃

　　9.点菜时会选择脂肪含量较低的菜色

　　10.喝汤时，会把上面的浮油捞掉再喝

　　11.选择以水果代替糕点做为餐后点心

　　12.吃鲜奶油蛋糕时会把上面或夹层中的奶油去掉再吃

　　●计分方法：(1～6题答「常常」或「总是」者)7～12答「很少」或「偶尔」者)=你的分数

　　★4分以下：揩油份子，不错哦！

　　★5-7分：腰围是否愈来愈大了，注意少吃些油哦！

　　★8分以上：哇塞！被你打败了，「好油者」非你莫属。但是，你是否该减减油罗？

　　【在烹调食物时，你会这么做吗？】

　　●很少偶尔常常总是

　　1.肉切成丝状或小块烹调，少用大块肉

　　2.肉切成丝状或小块烹调

　　3.烹调前会先将肥肉或外皮去掉

　　4.炒菜时会刻意减少用油量

　　5.使用用油量少的烹调用具，如不沾锅、烤箱

　　6.煮汤时会将汤中的浮油捞掉

　　7.每三道菜中至少有一道是以蒸、煮或烤的方式

　　8.选择肉类食物时，以鸡鸭或鱼肉取代猪牛羊肉

　　9.避免使用芝麻酱、沙茶酱、蛋黄酱等调味酱

　　10.烹调时会刻意减少菜肴中的用肉量

　　11.尽量避免油炸食物

　　●算一算，你有多少题答「常常」或「总是」？

　　★4题以下：要出油了！为了你自己和家人的健康，赶快采取减油行动吧！

　　★5-7题：有点油油哦！请小心减油吧！

　　★8题以上：不错，有健康概念喔！

　　做完上面的测试，如果你的饮食是属于高脂高热量的，或者热量油量太低，就要注意了，编辑提醒你健康饮食应该正确摄取一定的脂肪、油量等。

　　1、多吃禽肉，少吃猪肉

　　畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质。可是，猪肉美中不足，含饱和脂肪酸多。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，并不是猪肉不可以吃，只是少吃一点猪肉，有益健康。

　　2、菌菇类食品要纳入膳食结构

　　香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类食品，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，长期食用能起到良好的保健作用。

　　3、粮食不能少

　　食品品种丰富了，人均粮食摄入量却越来越少。如果长期热量摄入不足，碳水化合物提供热能低于膳食热量的55%，人体只能将蛋白质充当产热物质，导致孩子生长发育停止；成人有气无力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天粮食摄入量一般应为300～400克。

　　4、每天最好吃500克蔬菜(含水果50～100克)

　　蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维。既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害预防肠癌，还对防止肥胖、改善脂质代谢有益。

　　5、盐，绝对是一把双刃剑

　　很多研究表明，缺盐不行；但高盐饮食对人体健康更坏。高盐是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一。高钠对升高血压尤为明显。另外，高钠饮食还会造成钙的丢失。改变“咸则鲜”的不良饮食习惯，努力做到三口之家每月食盐摄入量控制在500克左右。

　　6、创造条件吃海鱼

　　海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。

　　7、控制高糖高脂饮食

　　据生理学家观察，如果每人每天额外增加一汤匙糖(15克)一汤匙油(15克)，那么一年就会增加体重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。

　　一般成人以每人每天2汤匙(30克左右)；肥胖、高脂血症等患者以每人每天1汤匙为度。

　　8、每人每天一只蛋

　　吃鸡蛋能减肥吗？蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。

　　9、每人每天一瓶奶

　　每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯。喝牛奶能减肥吗？牛奶富含钙，有文献报告，动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。

　　10、天天吃豆与豆制品

　　豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。其中，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。

　（实习编辑：王欢）