1、酒精是食道癌的诸多致病因素中十分重要的一个因素，大量饮用啤酒的人发生食道癌的危险性比不饮酒者高10倍。

　　2、食道癌的发生，与食物的过热、偏硬，制作粗糙、吞食过快，喜进食辛辣刺激的食物密切相关。如喜欢饮用过热的茶，喜吃蒜、醋和辣椒等食物，吃带刺的小鱼以及三餐不按时等。除此以外，长期大量嗜食过于辛辣刺激的食物等，也可对食道黏膜产生破坏，继发癌变。

　　3、食道癌的发生与营养物质的缺乏也有一定的关系。饮食不当，特别是新鲜水果、蔬菜和动物蛋白摄取不足，进食腌制、霉变等含有亚硝胺、硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌毒素的食物，食道癌的发病率则增高。

　　专家提醒：应首先改掉一些不良的生活习惯，注重均衡的膳食营养，注意适当的锻炼身体，对慢性食道炎、食道黏膜白斑和食道息肉等有潜在危险的疾病应及时治疗。