有“蔬菜之王”之称的芦笋。其嫩茎质地细腻，纤维柔软、风味鲜美、能增进食欲帮助消化，对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。

《神农本草经》中将其列为“上品之上”，称久服具有轻身益气延年之效。

芦笋

现代研究表明：芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。特别是天门冬酰胺它是一种能抑制癌细胞生长的物质。

二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。

1974年化学家卢茨得出芦笋可以治疗癌症的结论。

其含丰富的抗癌元素——晒，可阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞抵抗力；含有丰富的叶酸，大约5根芦笋含100微克，已达到每日需求量，可使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散功效。

教你二道简易抗癌菜：

1.茄汁芦笋

配方：芦笋200克，番茄2个，白糖、精盐、昧精各适量

制法：芦笋洗净切丁，炒锅上火，放油烧热，放入芦笋丁煽炒后倒入少量清水焖至熟，加番茄酱30克及白糖、精盐、味精各适量调匀出锅淋麻油即成。

茄汁芦笋

2.上汤芦笋：

配方：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜1瓣。

调料:高汤1大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法:1.将芦笋切寸段,咸鸭蛋、皮蛋切块,青红椒切圈。

2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用,把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内,加入所有调料,烧开,淋在芦笋上即可。

上汤芦笋

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