2018年，我国国家癌症中心发布了最新一期的全国癌症统计数据，数据显示，我国平均每天超过1万人被确诊为癌症，每分钟有七人被确诊癌症，按照发病例数，肺癌居全国发病的首位，每年发病人数约78.1万，其次为胃癌，大肠癌，肝癌和乳腺癌。

从上述数据来看，我们能够发现，在排名前五位的恶性肿瘤里，消化道肿瘤的发病几乎占了一半还多，就拿胃癌来说，我国每年新发现的胃癌人数，约占全世界的50%以上，在我国的辽东半岛，山东半岛，长江三角洲，太行山脉和甘肃等地是胃癌的高发区域。

问题来了，为什么癌症的发病率如此之高？

总结起来，主要包括遗传，环境污染，不健康的饮食习惯，抽烟，酗酒，肥胖，人口老龄化等等，其中，不健康的饮食习惯在消化道肿瘤里占据的地位尤其重要。

而在不健康的饮食习惯里，平时特别喜欢吃肉的肉食主义者，癌症的发生率最高。

第一，腌制的肉，在腌制的过程中，很容易产生过量的硝酸盐，在胃内细菌的作用下，会转化成亚硝酸盐，再与蛋白质结合，就形成了亚硝胺，这是一种强致癌物。

第二，烟熏的肉，烟熏的肉，同样致癌风险很高，因为在烟熏的过程中，会产生一种叫苯并芘的致癌物，同样的道理，烧烤的肉，也有类似风险。

第三，发霉的肉，到了冬天，很多人喜欢制作腊肉，也喜欢把肉直接挂起来，但是由于部分地区长时间没有阳光，很容易导致肉发霉，即便有少许的霉，这种肉也不能吃，因为霉变的食物，很容易产生黄曲霉素，这是一种强致癌物。

第四，油炸的肉，高温油炸的肉，虽然味道更好，但是对健康却是不利的，也是致癌因素。

相对于瘦肉，肥肉的致癌性更强，对于肉食主义者，一定要改变一下饮食习惯，饮食中应该适当补充蔬菜和水果，更应该注意饮食的多样性和营养的均衡性。