世界卫生组织在世界癌症日(World Cancer Day)指出，目前全世界每年有1200万人被诊断罹患癌症，而这些癌症病例中近四成是可以预防的。紧接着，日本厚生劳动省就发布了一项调查称，经常食用豆制品的男性罹患肺癌的风险比不经常食用豆制品的男性低。

这已经不是世人第一次听到豆制品防癌的新闻。此前，新加坡和美国有关专家就分别宣布过多吃豆制品可预防乳腺癌和前列腺癌的研究结论，这不禁让人有了刨根问底的兴趣：豆制品到底有多神？

此次研究，日本厚生劳动省耗费了11年，发动了7.6万人参与了调查，很具权威性。研究认为，对于不吸烟的男性而言，多吃豆制品的人比少吃人群罹患肺癌的几率要少57%，这可能与大豆中富含异黄酮有关。异黄酮作为一种抗氧化物，肯定有一定的抗癌作用。如果想提高异黄酮的吸收率，建议直接吃黄豆粒就可以了。比如煮黄豆时加点萝卜丁，既清淡又爽口。还有著名的猪蹄冻也非常好，胶原蛋白和异黄酮一起补充，美容养颜的效果也很棒。

不过从上面的实验结果来看，这还只是推测结论。对于豆制品，现在已经被认同的有两点：1、它是一种好食物。2、吃豆制品也要注意方法。

首先，豆制品补钙效果不错。这时候吃豆制品需要和富含维生素D的食物一起吃，比如肉、鱼、蛋、虾都行。我们常吃的肉末豆腐、鲫鱼豆腐都是这方面的经典美食。如果不想吃荤的话，将豆制品和坚果一起吃也不错，坚果中富含脂溶性的维生素，跟豆腐也是一个好搭配。

其次，豆制品是一种非常完美的蛋白质，非常适合常吃素的人。这时候最好吃一些经过“磨制”的豆制品，比如豆腐、豆浆、豆腐脑这样的。经过磨制后，口感更好，也更好吸收。

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