肿瘤治疗后，怎么吃？该吃多少？常困扰着癌症病人。癌症病人的营养需求是要依个人的病情和营养状况来设计，主要的目的在维持理想的体重或避免体重减轻过多、提高对感染的抵抗力、修补受损之组织及促进组织的新生，同时预防营养不良引起的并发症。因此，量身订作提供病患足够的热量、适量的三大营养素及充足的微量营养素是必须的；此外，饮食设计上应注意均衡、多样化和少量多餐，必要时可配合口服营养补充品。以下提供一般癌症病人营养需求和饮食原则：

　　（一）吃均衡?新鲜?且多样化的饮食

　　以确保获得身体需要的所有营养素，对一般的成人而言，每天要从六大类食物中吃到主食3-6碗，牛奶1-2杯（每杯约240ml），肉、鱼、蛋、豆制品类4-6份（每份约1两重），青菜3-5碟（约一斤），水果2-3份（每份约棒球大小），油脂2-3汤匙（每汤匙15公克）。

　　（二）足够的热量

　　防止体重过度减轻及应付代谢增加所需。若发现体重有逐渐减轻的趋势，应增加热量摄取，但也不建议肥胖；反之治疗期间亦不建议减重。

　　（三）适量的蛋白质

　　动物实验结果显示,将蛋白质摄取量限制于需要量以下,可抑制肿瘤细胞的生长；反之,摄取量如为需要量的2-3倍以上，则会促进肿瘤生长。故对营养状况良好的病人而言适量摄取即可；营养不良者才需要高蛋白高热量饮食。平日可多选用鱼类、核果类和黄豆制品：深海鱼类富含ω-3脂肪酸，可以降低发炎反应和肿瘤的发生与转移，提升免疫力。核果类（如杏仁、核桃、腰果、开心果、胡桃等）含丰富的植物性蛋白质、维他命E、单元不饱和脂肪酸、纤维、植物性固醇和多酚类等抗癌成份。黄豆制品含有异黄酮可抑制癌细胞的血管增生和助睪固酮酵素作用，具有降低乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌和摄护腺（前列腺）癌的发生。

　　（四）充足的醣类

　　以提供足够的热量。醣类包括各式主食和五谷根茎类等。

　　（五）避免高脂肪饮食

　　减少脂肪的总摄取量(占总热量的25－30%)并且摄取适量的ω-3脂肪酸(例如:深海鱼、鱼油)，具有防癌和减轻恶病质的效果效果。此外研究也显示，饮食中脂肪酸的型态与总含量同样重要，故建议使用单元不饱和脂肪酸高的油品如：芥花油、橄榄油、苦茶油等。

　　（六）适当的维生素及矿物质

　　维生素与矿物质同样都属于人体所不可或缺的微量营养素，平日应摄取足量的蔬菜和水果（每日约5－9份）。蔬果的选择以新鲜、颜色丰富鲜艳（如：红、橙、黄、绿、蓝、紫、黑和白等）为原则；蔬果除了富含纤维外，也有抗氧化维他命A、C、E、叶酸、类胡萝卜素和多酚类等多种抗癌成份。若长期处于营养不均衡的状态，容易于缺乏某种或多种维生素造成代谢异常，甚至间接诱发癌症。而过量摄取(尤其现在市面上充斥各式各样维生素补充剂)可能会有中毒的危险，甚至影响肝、肾功能及其它程度不等的副作用，不可不慎！