1青椒土豆丝——降低结肠癌风险

　　土豆中的抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入到下一消化道，对结肠起到一定的保护作用。因此是减少结肠癌风险的有效物质。

　　青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　2香菇炒青菜——预防肺癌

　　香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。

　　而对于肺癌患者来说，香菇中的主要成分香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。

　　3绿茶——防止乳腺癌

　　绿茶含有儿茶酚，据研究，儿茶酚可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。而其中，表儿茶素(儿茶素的一类)能有效抑制乳腺肿瘤的生长。虽然表儿茶素会抑制肿瘤细胞，但它不会伤害健康细胞，还能提升健康细胞的自我保护能力。

　　4番茄鸡蛋汤——降低前列腺癌风险

　　番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高人体免疫力，对预防前列腺癌有一定好处，尤其是在前列腺炎患者身上更为明显。

　　番茄红素是脂溶性的营养素，番茄的颜色越深，其含量越高。番茄汤不仅油量适中，而且可以尽量溶出番茄中的番茄红素。因番茄红素遇光、热易分解，不适合长时间烹调，所以加热时间短的汤是最好的选择。

　　5炒菜后加蒜沫——降低胃癌风险

　　大蒜中的大蒜辣素对胃癌防治有一定效果，但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜，最好是捣烂嚼碎，在空气中放几分钟。

　　因此做菜的时候，可以先炒好其他菜，最后再加入大蒜调味，而不是先把大蒜在油锅里炒黄了再放其他菜，这样会使大蒜辣素丢失。

　　6花椰菜苗嚼着吃——降低肝癌风险

　　花椰菜苗多见于江苏等地，是由西兰花培育出的一种蔬菜。花椰菜苗含有异硫氰化物对预防癌症有一定的效果。有研究发现，吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜，其防癌作用远高于花椰菜，吃的时候要多嚼嚼，这样更利于抗癌物析出。

　　7炒菠菜——降低大肠癌风险

　　菠菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助排便，从而降低大肠癌发生率;其含的类胡萝卜素也有延缓细胞老化、抑制肿瘤细胞形成的功能。

　　烹调菠菜前，可先用开水氽一下，以避免摄入过多草酸。对于正在接受化疗的患者，对于头发会脱落的状况，可以用菠菜50克与芝麻20克一起炒着吃，每日食用1次。

　　8圆白菜汁——降低肺癌等风险

　　圆白菜是餐桌上最常见的一道菜，它含有异硫氰酸盐，可抑制肺部、胃部、乳腺等肿瘤细胞形成。此外，圆白菜富含B族维生素，可消除疲劳、促进胃肠蠕动、帮助废物排出体外。