大肠癌是我国常见肿瘤，随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，其发病率近年呈逐年上升趋势。在诸多影响大肠癌的发病率的因素中，饮食扮演着一个重要的角色，为了预防大肠癌大家在饮食上要注意以下几点：

　　一、补充钙与维生素d

　　美国学者研究发现，在接受太阳光照射特别是紫外线水平高的地区，结直肠癌的死亡率明显较低，研究已证实，结直肠癌与钙、维生素d的代谢密切相关。有人进一步发现，每天饮食中摄入150国际单位以上维生素d的人，结直肠癌的发病率只是摄入少量维生素d的人的一半，因此得出结论：钙的摄入量与结直肠癌的发病率呈负相关，而维生素d具有潜在的抗癌作用。

　　一些蔬菜如小白菜、油菜、茴香、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右，还有如豆制品、海带、虾皮及动物骨头等也富含钙，维生素d则主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品等食品也含有比较多的维生素d，因此我们平时应多食用这些食品。

　　二、合理摄入脂肪

　　流行病学研究发现，大肠癌高发国家的饮食以高脂肪为特点，而低发病率国家的饮食中脂肪含量均较低。在我国上海市的研究也发现，大肠癌发病率的上升与饮食中脂肪的增加有关。因此，大肠癌的病人不要吃过多脂肪，脂肪总量占总热能30%以下，动、植物油比例要适当。

　　也就是说，在一天的膳食中，包括食物本身的油脂量，加上烹调中用油，每日脂肪要在50克以下。一定要科学饮食，讲究油脂的合理配比，建议饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的比为1：1：1。

　　三、多补充膳食纤维

　　非洲黑人居民大肠癌发病率很低，这与他们以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主要食物有密切关系。研究发现，食物中纤维素缺乏，可使大便量减少、肠道运动减慢、肠道内致癌物质浓度增高、致癌物与肠道壁粘膜作用的时间延长，从而容易发生结直肠癌。

　　结肠癌患者的膳食中应注意多吃些膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等蔬菜，膳食纤维丰富的蔬菜可刺激肠蠕动，增加排便次数，从粪便当中带走致癌及有毒物质。如果结肠癌向肠腔凸起，肠腔变窄时，就要控制膳食纤维的摄入，因为摄入过多的膳食纤维会造成肠梗阻。此时应给予易消化、细软的半流食品，如小米粥、浓藕粉汤，大米汤、粥、玉米面粥、蛋羹、豆腐脑等。

　　四、养成一些其他良好的饮食习惯

　　研究表明，胡萝卜素、维生素b2、维生素c、维生素e都有降低结直肠癌发生的作用，饮食中如长期缺乏这些维生素，有可能增加大肠患癌发病的可能性。一些统计分析还发现，常食葱蒜类食物，可以降低大肠癌发生率，其抑癌机理可能是减小了致癌物对结肠壁粘膜的损伤。另外，食物中缺乏钼、硒等微量元素，结肠癌发病率也可能增加。

　　生活中，我们可以多吃新鲜蔬菜和水果，以补充胡萝卜素和维生素c，如胡萝卜、红薯、菠菜、橙子、柚子等食物。适量食用核桃、花生、奶制品、海产品等，以补充维生素e。注意摄取动物肝肾、豆类、谷类等含钼量较多的食物，以及麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物也有助于预防肠癌的发生。

　　总之，如果我们建立科学的饮食结构，培养合理的饮食习惯，就可以有效地预防大肠癌的发生，已经患有肠癌的患者也可以通过合理健康的饮食预防疾病发展及复发。

　（实习编辑：王欢）