被誉为“液体黄金”的橄榄油有着很好的天然保健功效。橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、植物多酚、类黄酮……等多种营养成分。若把橄榄油作为主要的食用油，对人体健康有多种益处：调节血脂血糖血压、防止心脑血管疾病、改善内分泌系统和消化系统、防辐射抗衰老，特别要注意的是，橄榄油中脂肪酸和多种微量元素还能起到防癌的作用。

　　橄榄油与癌症

　　早期调查发现地中海沿岸食用橄榄油的女性乳腺癌的发病率与同一地区不食用橄榄油的女性要低得多，之后的实验证明橄榄油确实在防治癌症过程中起到积极作用。经研究发现橄榄油中的多酚、类黄酮、ω-3脂肪酸、角鲨烯等元素都对癌症控制有一定影响。

　　1.多酚

　　我们常听到的是茶多酚。多酚主要的作用是抗氧化功能和对抗人体内的自由基，阻止致癌物质与DNA结合。

　　2.类黄酮

　　类黄酮是一种水溶性的植物色素，具有抗氧化和抗炎症的作用，可以抑制致癌物质的活性，从而抑制肿瘤细胞的生长。

　　3.ω-3脂肪酸

　　橄榄油中多不饱和脂肪酸的ω-3脂肪酸在进入人体后会产生抑制基因突变的蛋白质，抑制肿瘤细胞生长，降低癌症发病率。

　　4.角鲨烯

　　一方面可以改善机体免疫系统，提升白细胞;另一方面有着明显的抗肿瘤作用，角鲨烯可以活化巨噬细胞和淋巴细胞，可以杀死癌细胞，效果显著。

　　健康提醒：即使橄榄油有多种保健功效，但与其他食用油一样有很高的脂肪和热量，因此，每日摄入量不要超过30g为宜。

（实习编辑：伊玥）