蒜蓉蒸茄子：防胃癌、子宫颈癌

　　曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等，结果得到良好的效果。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。

 

　　制作方法：茄子2根，去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜、生姜切末待用。将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。锅中少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味。茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。

 

　　蜂蜜苦瓜：能杀死癌细胞

 

　　苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

 

　　制作方法：苦瓜1根洗净，削成薄片，将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时，取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。

 

　　地瓜小米粥：能防肠癌

 

　　地瓜被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

 

　　制作方法：水发银耳1朵，红薯1个，切成小块，将红薯、小米和白木耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。

 

　　南瓜饭：防癌降血脂

 

　　南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜富含维生素A、维生素C、钙和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

 

　　制作方法：南瓜400克去籽后切成小块，大米200克洗净备用，炒锅内倒入2汤匙食用油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖20分钟收干水分后即可食用。

 

　　海带冬瓜排骨汤：防乳腺癌和甲状腺肿瘤

 

 

　　海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

 

　　制作方法：排骨200克洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用。冬瓜100克带皮切小块，海带100克打成结洗净备用。锅中加水、姜片、葱段、八角(大料)1块，倒入排骨、料酒、盐，大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明即可食用。

 

　　中国饮食文化源远流长，“药食同源”、“药食同宗”的说法古已有之，饮食治疗疾病不仅是一种长远的养生行为，也是对抗疾病的重要手段，对于癌症这种世界难题来说也有特别的效果。

 

（实习编辑：吴敏双）