原料

　　牛肉(后腿)200克,牛骨500克，香菇（干）100克,柳松茸100克,猴头菇100克,白牛肝菌(干)100克,凤尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子（鲜）5克,枣（干）10克,核桃20克,松子仁15克。

　　调味料

　　大蒜（白皮）8克,姜10克,盐20克,酱油40克,香油5克,大葱15克,胡椒粉2克

　　烹制方法

　　1.牛大骨和腿肉浸泡30分钟，去除血水后放入炖锅；

　　2.加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤；

　　3.肉切成薄片备用；

　　4.用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂；

　　5.所有菌类氽烫后浸泡在水中，捞出沥干，撕成易食用的大小；

　　6.放入蒜泥（8克）、盐（15克）、酱油（5克）、香油（30克）、葱花、胡椒粉搅拌入味；

　　7.梨子和胡萝卜削皮，分别发成5厘米长的块；

　　8.将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中；

　　9.然后倒入高汤，就可以围炉享用了。

　　功效

　　普通人食用补虚养身，肿瘤患者食用则可以提高患者免疫力，防癌抗癌，促进肿瘤康复。

　　食物相克

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　（实习编辑：王欢）