每天20克饭后生吃效果最好

 

　　在所有研究的汇总分析中，对于食用大量的葱蒜类蔬菜降低胃癌风险，对洋葱头、蒜头、蒜(带叶)、韭菜、葱等进行的特定分析结果均相似：每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克，可以降低约10%的胃癌风险，通俗地说，就是五分之一个洋葱，或者一个大蒜头。

 

　　葱蒜能防胃癌自然让人欣喜，但大众吃葱蒜的方式多种多样，不同吃法效果是否会有不同?比如，有人主张生吃，有人主张煮熟了吃，更多的人会油爆葱蒜取其香味，还有人喜欢泡醋来吃。吃葱蒜防胃癌的问题颇有讲究，若是破坏了其中的蒜素，那就算是吃再多也没有用。

 

　　葱蒜能担当防癌重任每天生吃20克为宜

 

 

　　所有的植物性食品无论是蔬菜还是水果，都是生吃最好。生吃大蒜会对胃造成刺激，可能引起胃痛，味道也难以让人下咽。建议生大蒜不要空腹吃，最好的办法是饭后生吃。如果不能生吃，推荐最好的加工方法是微波炉加热或者是蒸，可减少对食物营养的破坏。

 

　　我们日常生活中最常用的水煮方法会使食物中的水溶性营养素流失，而爆炒则除破坏营养素外，高温还会产生很多有害的化学物质。很多人害怕葱蒜的刺激味道，认为用醋泡着吃好，其实同样会破坏了大蒜里的营养物质。

 

　　不过，饮食只是保持健康预防癌症的一个方面。保持良好的生活习惯，多吃新鲜蔬菜水果，少吃烟熏高盐食物，拒绝烟酒等都能使身体更加健康。而长期食用葱蒜虽能预防胃癌，却绝不等于“治疗”胃癌。若真患有胃肠道疾病，仍然应该及时就医。

 

（实习编辑：吴敏双）