癌症的发生是多种因素共同作用的产物，虽然遗传因素，家族病史占有一定比例，但90%以上是外部环境所致。流行病学研究发现，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成等因素有关，而大约30%的癌症受生活习惯影响，特别是吸烟、酗酒。因此可以说，养成良好的生活习惯，是有效预防癌症发病的关键。

　　日常生活十大防癌的饮食规则

　　1.饮食多样化。饮食多样化和我们的健康密切相关，我们要做到饮食多样化，以达到膳食平衡。日常饮食应以植物性食物为主，其中包括新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

　　2.减少腌制及高盐类食品的食用。腌制食物里面的硝酸盐、亚硝酸盐在胃里会结合胺类形成亚硝胺，这是强致癌物质，应限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用。高盐饮食会增加胃癌的患病率，世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6克。

　　3.减少红肉摄入。经常食用红肉会增加患结肠癌和直肠癌的机率，个人每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油)。

　　4.多吃蔬菜水果。新鲜的蔬菜、水果是生活中的防癌利器，坚持每天吃400～800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%。建议每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。

　　5.多吃淀粉类食物。食物中的淀粉有预防多种癌肿的作用，每天可以吃600克左右的谷、豆类等制品，加工越少越好，另外要限制精制糖的摄入。高纤维饮食能有效预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌等癌肿的发生。

　　6.控制体重。体重过重容易导致很多疾病的发生，应避免体重过重或过轻。成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。

　　7.不提倡饮酒过量。酗酒可能导致胃黏膜损伤，引起慢性胃炎、胃出血，胃黏膜受损之后致癌物质的吸收就会增加，而且酒精还会损害和减弱肝的解毒功能。建议日常饮酒每天不超过一杯(相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒)。

　　8.不吃烧焦的食物。烧烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质。因此，在烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦，直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。日常烹调最好以煮、蒸、炒为主。

　　9.少吃隔夜饭菜。隔夜食物致癌，虽然没有所说的那么严重，但还是要适当注意。尽量不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。

　　10.坚持身体锻炼。生命在于运动，经常运动能增加人体抗病能力，提高人体自身免疫力。一般每天应坚持40～60分钟的锻炼，以快走或类似强度锻炼为宜。

　（实习编辑：王欢）