预防
黄和其他香辛料会降低癌症风险吗？
研究人员目前正在研究姜黄是否会影响肿瘤生长，同时他们也正在研究其他香辛料如辣椒素（红辣椒）、小茴香和咖喱可能具有的抗癌作用。但是，目前尚缺乏研究香辛料对癌症等疾病的......
吃蔬菜和水果会降低癌症风险吗？
会。近来，随着越来越多的研究发现吃蔬菜和水果并无降低癌症风险的作用或者作用微弱，证明吃蔬菜和水果能降低癌症风险的证据力度也减弱了，但是综合已有的全部证据表......
新鲜、冷冻和罐装的蔬菜和水果的营养价值有区别吗？
有，但它们都是不错的选择。新鲜食品通常被认为拥有最高的营养价值（通常也拥有最好的味道）。但是，冷冻食品实际上比新鲜食品更有营养，因为冷冻食品通常是在成熟时采摘......
烹饪会影响蔬菜的营养价值吗？
煮菜特别是长时间煮菜会消除蔬菜里的水溶性维生素。由于蔬菜含有的一些潜在有益的植物化学物质是脂溶性的，所以油炒蔬菜可能会提高这些植物化学物质的可用性。烹......
应该把蔬菜和水果榨汁饮用吗？
榨汁不仅可以增加饮食多样性，还是一种让人们摄入蔬菜和水果的好方法，对于咀嚼或吞咽困难的人群来说更是如此。榨汁也有助于人体吸收蔬菜和水果中的营养。但是，果蔬......
素食可以降低癌症风险吗？
素食可以包括许多有益健康的特色。素食往往是饱和脂肪的含量低，高纤维、维生素和植物化学物质的含量高，同时还不包括食用红色肉类和加工肉类。因此，素食可能有助于......
维生素A会降低癌症风险吗？
有两种方法可从食物中获取维生素A：第一，可从动物性食品来源中获取维生素A，第二，维生素A可在人体内由来源于植物性食品的beta;胡萝卜素或其他类胡萝卜素生成。人们......
维生素C会降低癌症风险吗？
维生素C常见于多种蔬菜和水果，尤其是桔子、葡萄柚和辣椒。许多研究认为摄入富含维生素C的食物与较低的癌症风险有关。但是对服用维生素C补充剂进行的少数几项研......
维生素D会降低癌症风险吗？
越来越多的大规模的研究证据表明，维生素D可能有助于预防结直肠癌，但目前得到的证据无法证明维生素D与其他癌症的联系。大量的研究正在进行，但是几年内很难得到研究......
维生素E会降低癌症风险吗？
alpha;-生育酚是维生素E在人体内最为活跃的存在形式，同时也是一种强有力的抗氧化剂。在一项研究中，服用alpha;-生育酚的男性吸烟者比服用安慰剂的男性吸烟者具......
喝咖啡会致癌吗？
不会。咖啡和胰腺癌间是否存在联系？这个问题曾得到很多人的关注，但是最近的研究并未证实两者存在联系。目前尚没有证据证明咖啡或咖啡因会增加癌症风险。......
膳食补充剂能降低癌症风险吗？
不能，至少根据目前的了解，答案是否定的。虽然富含蔬菜、水果和其他植物性食物的饮食可以降低癌症风险，但是膳食补充剂能够降低癌症风险的结论尚未得到证实。钙补充剂可......
能否营养补充剂中获取与蔬菜和水果同等的营养价值？
不能。蔬菜和水果中含有许多有益健康的化合物，这些化合物很可能需要一起摄入才能发挥有益作用。此外，天然食物中可能还有一些目前尚不为人知的重要化合物，膳食补充剂中不会含有......
少吃脂肪会降低癌症风险吗？
一些研究发现，在饮食习惯中含有高脂肪食物的国家，其国民患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和其他癌症的风险更高。但是，更深入的研究并未得出脂肪摄入会增加癌症风险，或者减少脂肪摄入......
什么是膳食纤维？膳食纤维能降低癌症风险吗？
膳食纤维是指多种人体不能消化的植物性碳水化合物。干燥豆类、蔬菜、全谷类和水果是膳食纤维的优质来源。膳食纤维可进一步分为可溶的（比如燕麦麸......
吃鱼能预防癌症吗？
鱼肉富含-3脂肪酸。一些动物实验发现-3脂肪酸可以阻止癌症的形成或减慢癌细胞的生长，但是尚不清楚这些脂肪酸是否会降低人类的癌症风险。
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什么是叶酸？叶酸能降低癌症风险吗？
叶酸是一种天然的B族维生素，很多蔬菜、豆类、水果、全谷类和强化早餐谷类食品中都含有叶酸。20世纪90年代开展的研究表明，缺乏叶酸可能会增加人们患结直肠癌和乳腺癌的风......
大蒜能降低癌症风险吗？
大蒜和其他葱属植物中含有的葱属植物化合物对健康有益的说法广为流传。针对大蒜能否降低癌症风险的研究正在进行，一些研究表明大蒜可以降低结直肠癌的风险。大蒜......
什么是转基因食品？它们安全吗？
转基因食品或者生物工程食品以转基因农作物为原材料，后者在播种前就添加其他植物或生物体的基因，其目的是增强农作物的抗虫性、减缓腐坏、改善口味、增加营养成分或得到其......
辐照食品会致癌吗？
没有证据证明辐照食品会致癌或者有损人体健康。辐照技术越来越多地被用来杀死食物中的有害细菌，以延长它们的保质期。辐照处理后，辐射不会停留在食物内，食用辐照食......
应避免食用加工肉类吗？
一些研究发现，大量食用加工肉类可以增加人们患结直肠癌和胃癌的风险，其中部分原因可能是亚硝酸盐。为了保持色泽和阻止细菌生长，许多午餐肉、火腿和热狗中均添加了......
烹饪肉类如何影响癌症风险？
充分烹饪能杀死肉里的有害细菌，但是一些研究表明，高温煎、烤、炸肉类所产生的化学物质（多环芳烃或杂环芳香胺）可能会增加癌症风险。这些化学物质可破坏DNA并致使动......
非营养性甜味剂或糖替代品会致癌吗？
没有证据证明人类饮食水平的甜味剂会致癌。FDA批准使用的少数几种非营养性甜味剂包括阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖。现有研究也没能证实这些化合物与癌症风险之间......
肥胖会增加癌症风险吗？
会。超重或肥胖与人们更高的乳腺癌（绝经后女性）、结直肠癌、子宫内膜癌、食道癌、肾癌、胰腺癌、胆囊癌（可能）患癌风险有关。肥胖也可能与人们更高的肝癌、宫颈癌、......
橄榄油会影响癌症风险吗？
食用橄榄油与人们更低的心脏病风险有关，但是就其对癌症风险的影响来说，最可能的情况是不好不坏。虽然橄榄油富含单不饱和脂肪并可作为黄油和人造黄油的健康替代品......