预防
维生素A会降低癌症风险吗？
有两种方法可从食物中获取维生素A：第一，可从动物性食品来源中获取维生素A，第二，维生素A可在人体内由来源于植物性食品的beta;胡萝卜素或其他类胡萝卜素生成。人们......
维生素C会降低癌症风险吗？
维生素C常见于多种蔬菜和水果，尤其是桔子、葡萄柚和辣椒。许多研究认为摄入富含维生素C的食物与较低的癌症风险有关。但是对服用维生素C补充剂进行的少数几项研......
维生素D会降低癌症风险吗？
越来越多的大规模的研究证据表明，维生素D可能有助于预防结直肠癌，但目前得到的证据无法证明维生素D与其他癌症的联系。大量的研究正在进行，但是几年内很难得到研究......
维生素E会降低癌症风险吗？
alpha;-生育酚是维生素E在人体内最为活跃的存在形式，同时也是一种强有力的抗氧化剂。在一项研究中，服用alpha;-生育酚的男性吸烟者比服用安慰剂的男性吸烟者具......
喝咖啡会致癌吗？
不会。咖啡和胰腺癌间是否存在联系？这个问题曾得到很多人的关注，但是最近的研究并未证实两者存在联系。目前尚没有证据证明咖啡或咖啡因会增加癌症风险。......
膳食补充剂能降低癌症风险吗？
不能，至少根据目前的了解，答案是否定的。虽然富含蔬菜、水果和其他植物性食物的饮食可以降低癌症风险，但是膳食补充剂能够降低癌症风险的结论尚未得到证实。钙补充剂可......
能否营养补充剂中获取与蔬菜和水果同等的营养价值？
不能。蔬菜和水果中含有许多有益健康的化合物，这些化合物很可能需要一起摄入才能发挥有益作用。此外，天然食物中可能还有一些目前尚不为人知的重要化合物，膳食补充剂中不会含有......
少吃脂肪会降低癌症风险吗？
一些研究发现，在饮食习惯中含有高脂肪食物的国家，其国民患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和其他癌症的风险更高。但是，更深入的研究并未得出脂肪摄入会增加癌症风险，或者减少脂肪摄入......
什么是膳食纤维？膳食纤维能降低癌症风险吗？
膳食纤维是指多种人体不能消化的植物性碳水化合物。干燥豆类、蔬菜、全谷类和水果是膳食纤维的优质来源。膳食纤维可进一步分为可溶的（比如燕麦麸......
吃鱼能预防癌症吗？
鱼肉富含-3脂肪酸。一些动物实验发现-3脂肪酸可以阻止癌症的形成或减慢癌细胞的生长，但是尚不清楚这些脂肪酸是否会降低人类的癌症风险。
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什么是叶酸？叶酸能降低癌症风险吗？
叶酸是一种天然的B族维生素，很多蔬菜、豆类、水果、全谷类和强化早餐谷类食品中都含有叶酸。20世纪90年代开展的研究表明，缺乏叶酸可能会增加人们患结直肠癌和乳腺癌的风......
大蒜能降低癌症风险吗？
大蒜和其他葱属植物中含有的葱属植物化合物对健康有益的说法广为流传。针对大蒜能否降低癌症风险的研究正在进行，一些研究表明大蒜可以降低结直肠癌的风险。大蒜......
什么是转基因食品？它们安全吗？
转基因食品或者生物工程食品以转基因农作物为原材料，后者在播种前就添加其他植物或生物体的基因，其目的是增强农作物的抗虫性、减缓腐坏、改善口味、增加营养成分或得到其......
辐照食品会致癌吗？
没有证据证明辐照食品会致癌或者有损人体健康。辐照技术越来越多地被用来杀死食物中的有害细菌，以延长它们的保质期。辐照处理后，辐射不会停留在食物内，食用辐照食......
应避免食用加工肉类吗？
一些研究发现，大量食用加工肉类可以增加人们患结直肠癌和胃癌的风险，其中部分原因可能是亚硝酸盐。为了保持色泽和阻止细菌生长，许多午餐肉、火腿和热狗中均添加了......
烹饪肉类如何影响癌症风险？
充分烹饪能杀死肉里的有害细菌，但是一些研究表明，高温煎、烤、炸肉类所产生的化学物质（多环芳烃或杂环芳香胺）可能会增加癌症风险。这些化学物质可破坏DNA并致使动......
非营养性甜味剂或糖替代品会致癌吗？
没有证据证明人类饮食水平的甜味剂会致癌。FDA批准使用的少数几种非营养性甜味剂包括阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖。现有研究也没能证实这些化合物与癌症风险之间......
肥胖会增加癌症风险吗？
会。超重或肥胖与人们更高的乳腺癌（绝经后女性）、结直肠癌、子宫内膜癌、食道癌、肾癌、胰腺癌、胆囊癌（可能）患癌风险有关。肥胖也可能与人们更高的肝癌、宫颈癌、......
橄榄油会影响癌症风险吗？
食用橄榄油与人们更低的心脏病风险有关，但是就其对癌症风险的影响来说，最可能的情况是不好不坏。虽然橄榄油富含单不饱和脂肪并可作为黄油和人造黄油的健康替代品......
贴上“有机”标签的食品能更有效地降低癌症风险吗？
有机一词被广泛用于描述没有添加人工化学品的植物食品以及没有用激素和抗生素饲养的动物食品。对于植物性有机食品来说，其原材料的耕种既没有使用......
食品中的杀虫剂和除草剂会致癌吗？
若杀虫剂和除草剂在工业、农业或其他工作场所使用不当，它们是有毒的。虽然蔬菜和水果中有时会含有少量的杀虫剂和除草剂，但绝大多数科学证据表明，总体来说，吃蔬菜和水果有益......
增加体育活动会降低癌症风险吗？
会。对于进行适量或大量体育运动的人群来说，患某些癌症如乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌和晚期前列腺癌的风险会更低。不管体育运动是否影响了体重，运动本身都降低某......
植物化学物是什么？它们能降低癌症风险吗？
植物化学物指的是由植物产生的多种化合物。其中有些化合物可保护植物免受昆虫损害或拥有其他重要功能。有些化合物则有抗氧化作用或者类似激素的......
高盐饮食会增加癌症风险吗？
有足够的证据表明，食用大量腌泡食品可增加人们患胃癌、鼻咽癌和喉癌的风险。腌泡食品通常不是美国大多数人饮食的主要内容，但是减少腌泡食品的摄入量可能会有助于......
硒是什么？硒能降低癌症风险吗？
硒是一种矿物质，对人体的抗氧化防御机制有帮助。动物研究已表明硒可能会预防癌症。一项研究表明硒补充剂可能会降低人们患肺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。但是，一......